Зивания. Кипрский виски

Зивания (Zivania) – это национальный спиртной напиток Кипра. Не смотря на то, что киприоты зиванию называют «кипрским виски», но к виски этот напиток никакого отношения не имеет. Этот напиток относится к виноградным бренди и по способу производства более всего напоминает итальянскую граппу, испанский орухо и грузинскую чачу. Зиванию производят из виноградных выжимок, которые на Кипре называются зивана. От этого слова и произошло название напитка. Крепость зивании обычно составляет 45% алкоголя.

Зиванию начали производить на Кипре с конца 15-го века, во времена вхождения острова в Венецианскую Республику. Во времена османского и британского правления киприоты продолжали производить напиток. В 2004 году Кипр вступил в Евросоюз и с тех пор зивания охраняется согласно правилам ЕС. Этот напиток может производиться только на острове Кипр, а производителям других стран запрещено использовать это название.

Для производства зивании в основном используются выжимки двух сортов винограда – Ксинистери (белый) и Мавро (красный). Если используются другие сорта – об этом указывают на этикетке.

При изготовлении зивании существует три типа дистилляции: дистилляция вина, дистилляция смеси вина и виноградных выжимок и перегонка перебродившей смеси выжимок с водой. Кроме промышленного производства, напиток киприоты также производят на своих участках. Для этого используется «казани» (медный сосуд) и глиняная «питари» с холодной водой. Брага закипает с «казани», пары выходят через трубку, охлаждаются в «питари» и превращаются в капли зивании. Такой себе кипрский самогонный аппарат.

На основе зивании также делают различные спиртные настойки, используя мед, базилик или корицу. Напиток используется для лечения зубной боли, простуды и заживления ран.

Употребляется зивания холодной. Подают с грецкими орехами, рахат-лукумом, миндалем или местными кипрскими колбасами.

Основные производители зивании:

  • ·         KEO
  • ·         SODAР
  • ·         LOEL
  • ·         ETKO

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu