Виски

Где впервые возник этот напиток – однозначно не известно. Это право оспаривает Ирландия с Шотландией, обвиняя друг друга в последующей краже способа приготовления виски. Интересно то, что ирландский и гэльский (шотландский) языки относятся к кельтским, и первоначальное название виски на обоих языках, пишется и звучит практически одинаково (что-то похожее на «уишке бяха» — вода жизни).

Ирландцы считают, что виски появился на острове еще в 5-м веке и был завезен Святым Патриком (и другими миссионерами). Датой основания скотча (шотландского виски) официально считается 1494 год, когда некий Джон Кор закупил солод для производства «аква виты». Стоит заметить, что Вильям Похлебкин в «Истории водки» указывал на создание первых образцов «английского» виски при дворе Генриха VII в 1485 году (в то время Ирландия входила в состав Английского королевства).  Известно, что в 1360-е годы в монастырях Италии и Франции удалось получить виноградный спирт высокой концентрации. Названный монахами «аква вита». Зная этот факт, можно предположить, что секрет дистилляции на Британские острова был завезен монахами, и уже в британских монастырях (Ирландии или Шотландии) смогли произвести «аква виту» из зерна. Вероятно во 2-й половине 15-го века.

Современный виски – это крепкий (обычно 40-50% об.) ароматный алкогольный напиток, имеющий цвет от светло-желтого до коричневого. Сахар виски не содержит или содержит очень незначительное количество.

Изготавливается виски из злаков (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза). Зерно проходит процесс соложения, сушки, после брожения его перегоняют. Интересно, что в 1827 году шотландец Роберт Стайн запатентовал аппарат непрерывной дистилляции. А через 3 года его усовершенствовал ирландец Энес Коффи. После перегонки, напиток выдерживают в дубовых бочках (хорошим вариантом считаются бочки из-под хереса).  По закону шотландский виски не имеет права быть выдержанным менее 3-х лет (зачастую выдерживается 10-15 лет). Срок выдержки ирландского виски обычно 5 лет. Полученный виски купажируют (смешивают различные сорта напитка с разными сроками выдержки) и разливают по бутылкам (перед этим очистив виски и разбавив водой до нужной крепости).

Интересный факт, в английском языке есть два слова для обозначения виски: whisky для шотландского (а также канадского и японского) и whiskey для ирландского и произведенного в США. Подчеркивая свой приоритет в производстве виски, шотландцы называют его скотч.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu