Текила — дух Мексики. Часть 1

Текила (Tequila) наверное, самый известный мексиканский спиртной напиток. В отличие от мескаля, для производства которого используют 20 сортов агавы, текилу делают только из голубой агавы. Свое название напиток приобрел от города Текила, расположенного в штате Халиско. Город считается родиной голубой агавы и центром по производству напитка текилы. Чаще всего текила содержит 38-40% алкоголя, но встречаются напитки от 35% до 55%.

Законодательно защищают и регламентируют текилу DOT (Декларация о защите текилы) от 1974-го года, NOM (госстандарт качества) от 1994-го и CRT (организация по надзору за производством). Текила может быть произведена только в штате Халиско, а также на территории штатов Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Найярит. Только эти территории имеют достаточно пригодные условия для созревания голубой агавы. Причем называться текилой может только напиток, содержайший не менее 51% спиртов, дистиллированных из голубой агавы, выращенной именно в этих районах.

Также стоит добавить, что каждая бутылка текилы должна иметь номер, присвоенный правительством каждому производителю (NOM). По этому номеру можно определить, кто именно ее произвел. Т.к. производителей около 110, а марок текилы более тысячи, бывает, что марки конкурентов производятся на одном предприятии. Необходимо также знать, что текила не обязательно бутылируется в Мексике.

История появления текилы напрямую связана с историей мескаля. Культивировать голубую агаву начали в 1758-м году. В 1758-м году Хосе Антонио де Куэрво приобрел винокуренный завод (идея культивирования голубой агавы приписывается ему). Текила, которую мы знаем сегодня, была произведена в 1800-м году (мескаль начал производиться значительно раньше). Эта дата используется некоторыми компаниями в названии своего продукта. В США текила впервые была экспортирована в 1880-х годах доном Сенобио Саузой, основателем завода Sauza Tequila. Но наибольшую мировую популярность напиток приобрел в 1968-м году на Олимпиаде в Мехико. В начале 2000-х снизился объем производимой текилы и выросли цены на нее. Это связано с болезнью TMA, поразившей растения агавы.

Часть 2

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu