Шотландский виски

Национальным напитком Шотландии безоговорочно считается скотч (шотландский виски). Существует несколько законодательных актов Великобритании (Шотландия входит в состав этого государства), которые четко прописывают, какой продукт имеет право носить название шотландского виски (произведен в Шотландии, дистиллирован с содержанием алкоголя не менее. 94,8 %, конечный продукт должен содержать не менее 40% алкоголя, выдерживаться должен в дубовых бочках на территории Шотландии). Таким образом, государство как бы защищает этот продукт. И это не удивительно, ведь шотландский виски является одной из основных статей экспорта Великобритании.

Скотч самый продаваемый, а значит самый популярный виски в мире. Шотландского виски продается в 2 раза больше, чем ирландского, американского, японского и канадского вместе взятых! В английском языке скотч называется whisky, отличаясь даже в названии от своего ирландского конкурента, название которого пишется как whiskey. Впрочем, о краткой истории виски я уже писал.

Основная технологическая особенность шотландского виски – при просушивании солода используется торфяной дым. Выдерживается полученный спирт в дубовых бочках из-под других алкогольных напитков, чаще всего в бочках из-под хереса. Существует 5 категорий шотландского виски: односолодовый (Single Malt), солодовый купажированный (Blended Malt), зерновой (Single Grain), зерновой купажированный (Blended Grain) и купажированный (Blend). Наиболее элитный считается односолодовый скотч. Для его производства используют солод (пророщенный ячмень) без добавления каких-либо других злаков. Спирт добывают путем двойной перегонки исключительно в традиционных медных перегоночных кубах. Производство и бутылирование происходит только на одном предприятии. Солодовый купажированный – это смесь односолодовых виски разных заводов. Стоит заметить, что односолодовый виски занимает всего около 5% от общего объема произведенного напитка.

Зерновой шотландский виски производят в основном из кукурузы и пшеницы, но с обязательным добавлением соложеного ячменя. Как и односолодовый, зерновой виски тажде является продуктом одного завода. Изготавливают в основном для производства купажированных (смешанных) виски, но некоторое количество производится и для продажи. В таком случае, бутылирование происходит на том же заводе, что и весь процесс производства. Зерновой купажированный виски – это смесь разных зерновых виски разных заводов.

Самым потребляемым считается купажированный (смешанный) виски. Этот напиток представляет собой смесь солодовых и зерновых виски разных заводов. Причем, чем выше процент содержания солодового виски, тем элитнее и дороже считается сам продукт. Стоит заметить, что впервые купажирование применил в 1853 году Эндрю Ашер на своей винокурне.

Продолжение статьи о шотландском виски.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu