Сделай сам – Кофейный ликер

кофейный ликерИногда можно услышать мнение, что приготовленный в домашних условиях ликер, по качеству уступает напитку промышленного производства. Так ли это? Если Вы используете качественные ингредиенты и четко придерживаетесь рецептуры, почему Ваш ликер получится хуже промышленного? Более того, высока вероятность, что он будет лучше, вкуснее и ароматней, при этом Вы будете четко понимать, что домашний напиток, приготовленный Вами лично, содержит исключительно натуральные вещества (для себя же готовите).

Сегодня я поделюсь действительно хорошим рецептом по приготовлению кофейного ликера. При этом нужно помнить, хороший кофейный ликер делается из хорошего кофе! Используйте самый лучший кофе в зернах, который сможете найти.

Итак, переходим к ингредиентам, которые нам понадобятся.

1.       250 гр. хорошего кофе в зернах, который необходимо достаточно крупно перемолоть. От качества кофе будет зависеть вкус и аромат нашего ликера. Это не тот случай, когда следует экономить.

2.       1 литр алкоголя крепостью 40%. Так как мы готовить будем кофейный ликер, то идеальная алкогольная основа для этого ром. Темный ром более насыщен и по вкусу и по аромату. Светлый – относительно нейтральный. Золотой ром – промежуточный вариант между ними. Если же по какой-то причине рома нет, то, в принципе, подойдет и другой 40% алкоголь.

3.       1 кг сахарного песка. Идеальный вариант – темный тростниковый сахар. Но за неимением, подойдет и обыкновенный белый.

4.       Апельсиновая цедра от небольшого апельсина или от половины крупного. Использовать нужно сухую цедру. При этом сушите цедру без белой ткани. Т.е. только оранжевую часть кожуры.

5.       1/2 чайной ложки корицы.

6.       1 чайная ложка ванильного сахара.

7.       1 литр чистой воды.

Сначала готовим кофейный экстракт. Для этого крупномолотый кофе, корицу и сухую цедру апельсина заливаем ромом. Ну или другим спиртным напитком. Полученную смесь помещаем в стеклянную тару и настаиваем 8-9 дней, регулярно взбалтывая.  Когда экстракт настоится, его необходимо хорошо отфильтровать. Для этого его желательно сначала охладить, например, в холодильнике (охлажденная жидкость фильтруется лучше), а затем отфильтровать через хлопчатобумажную ткань. Экстракт должен получиться чистым, без мути.

Далее варим сахарный сироп. Для этого в кастрюле растворяем сахар в воде, ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая. В готовый сироп добавляем ванильный сахар.

Когда сироп остынет, хорошо смешиваем его с нашим кофейным экстрактом и разливаем по бутылкам, которые плотно закупориваем. Полученный ликер должен отстояться в прохладном темном месте месяца четыре. Можно и дольше. А дальше бутылки можно открывать и употреблять наш домашний кофейный ликер. Содержание алкоголя в полученном напитке будет около 20%.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu