Подача шампанского

Шампанское, как и любое другое игристое вино, всегда подается холодным. Идеальная температура – 7 — 9 °C. Зачастую бутылку с шампанским охлаждают в специальном ведерке со льдом. Это очень удобно – бутылка не взбалтывается и всегда под рукой, да и температура поддерживается. Причем, как в закупоренной бутылке, так и в открытой. При отсутствии ведерка, шампанское следует охлаждать в холодильнике. Итак, шампанское охлаждено, пора бутылку открывать.

Идеально, это раскупорить бутылку без громких хлопков, полета пробки и брызг шампанского. Лучше это сделать спокойно, с едва слышимым звуком. Ну если, конечно, речь не идет о преднамеренном обливании шампанским. Правильно бутылку раскупоривать следующим образом. С охлажденной бутылки снимается фольга, а мюзле (проволочная уздечка) не снимается, а ослабляется. Пробка с проволокой крепко держится в одной руке, а вторая поворачивает бутылку в разные стороны, пока бутылка не будет открыта. Т.е. поворачивается не пробка, а именно бутылка.

Для пышных торжественных церемоний существует способ открытия бутылки саблей (сабраж). Для этого тыльной стороной (не лезвием) тяжелой сабли скользят по бутылке в сторону горлышка (другая рука держит бутылку у основания). Когда клинок коснется выступа на горлышке, оно от легкого удара отколется, и под давлением вылетит вместе с пробкой. Естественно, предварительно нужно снять фольгу и мюзле. И быть внимательным, чтобы осколки не попали в фужер.

Теперь о фужерах. Чаще всего шампанское пьют из бокалов «флейта» («флют») и «труба». Это узкие фужеры на длинной ножке. Это идеальная посуда для шампанского брют. Для сладкого и полусладкого шампанского лучше всего подходить широкий плоский бокал «чаша». При отсутствии вышеперечисленных бокалов, может подойти «тюльпан», который чаще всего используют для употребления белого вина или бренди.

Масштабные мероприятия (свадьбы, выпускные, крупные презентации) в последнее время стали часто украшать построением пирамиды (горки) из бокалов с заполнением их шампанским. Бармен, заполняет всю горку вином, через верхний бокал. При этом используются бокалы «чаша» или другие широкие бокалы.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu