Ликер Женепи (Genepi)

ликер женепиТем, кто бывал во Французских Альпах, вероятно, доводилось пробовать ликер Женепи (Genepi). Обладая дивным неповторимым ароматом, этот напиток является визитной карточкой исторической области Савойя на юго-востоке Франции. Бутылочка ликера Женепи, наверное, один из лучших сувениров, который можно привезти из тех мест. Также этот ликер известен в области Валле-д’Аоста на северо-западе Италии (там, кстати, официальным языком является французских) и в некоторых районах Швейцарии.

Собственно, ликер Женепи производят в тех районах, где произрастает важнейший элемент напитка – альпийская полынь, которую в Альпах также называют женепи. Для производства этого ликера используется три вида полыни: Artemisia rupestris, Artemisia genipi и Artemisia umbelliformis, которые альпийские жители часто называют как белый, черный и желтый женепи. Ликер женепи производится путем настаивания трав на спирте. Полученная настойка смешивается с сахарным сиропом и доводится водой до необходимой крепости. Обычно крепость этого ликера составляет 40 – 50 %.

женепи

Существуют и более сложные рецепты ликера Женепи. В некоторых ликерах, кроме полыни, при настаивании используются и другие травы. Фактически ликёр Шартрёз можно отнести к усложненному варианту Женепи. Нет какого-то четко прописанного и юридически оформленного процесса производства этого ликера. Только итальянское государство регулирует и защищает ликер Женепи из Валле-д’Аоста и Пьемонта. Поэтому рецептов существует много, производят ликер не только на заводах, но и в домашних условиях. Некоторые альпийские рестораны ликер Женепи продают только собственного производства.

Ликер Женепи, как и большинство травяных ликеров,  употребляется в качестве дижестива в конце принятия пищи. Считается, что этот напиток улучшает пищеварение. Женепи обычно бывает светло-зеленого, желтоватого или белого цвета. Ярко-зеленый ликер промышленного производства чаще всего получает цвет от добавления пищевых красителей.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu