Ликер Самбука (Sambuca)

Самбука МолинариАнисовые спиртные напитки, в том числе и ликеры, в культуре стран Европейского Средиземноморья занимают особое место. Турция, Греция, Италия, Франция – все эти страны производят анисовые настойки, которые так или иначе могут называться национальными. Среди анисовых ликеров отдельно выделю самбуку. Этот прозрачный, сладкий напиток со специфическим анисовым ароматом и крепостью 38 – 40% алкоголя производится из бадьяна (звездчатого аниса) и (или) аниса обыкновенного. В состав также входит пшеничный спирт, сахар и другие ингредиенты, которые производителями держатся в секрете.

Этимология этого итальянского ликера до конца не ясна. На сей счет есть несколько мнений. Общепринято мнение (Оксфордский словарь английского языка), что название самбука произошло от бузины – Sambucus на латыни. Считается, что вытяжка из цветов бузины черной уравновешивает анисовый аромат, и является одним из компонентов напитка. Однако, крупнейший производитель самбуки Молинари, утверждает, что в составе ликера бузины нет, а название происходит от арабского слова zammut – так назывался напиток с анисовым ароматом, завозившийся несколько веков назад из Востока в Италию. Существуют и другие, менее популярные варианты этимологии названия.

Прародитель современной самбуки был завезен в Рим в Средние века маврами, а первый ликер с таким названием был произведен в 1851-м году Луиджи Манзи, проживавшим в городе Чивитавеккья. Производимый им ликер так и назывался — Sambuca MANZI di Civitavecchia, этот напиток производится до сих пор.

Самая знаменитая и популярная ныне самбука Молинари появилась после Второй мировой войны. После ряда экспериментов, Анжело Молинари в 1945-м году создал рецепт на основе бадьяна и назвал полученный ликер Sambuca Extra. Кстати, производство Молинари располагается все в том же итальянском городе Чивитавеккья, который находится в 80 км от Рима и является морским портом столицы Италии. Благодаря усилиям Анжело Молинари, его братьев Марчелло, Мафалдо и Антонио, а на рубеже 20-го и 21-го веков племянников Марио и Инге, самбука приобрела мировую известность, а бренд Молинари стал крупнейшим производителем этого ликера.

Необходимо отметить, что самбуку, как действительно известный и популярный ликер, производят множество компаний, в том числе и на постсоветском пространстве. Однако выскажу свое, возможно субъективное мнение. Крайне редкий производитель делает самбуку, подобную Молинари. Я несколько лет употреблял Самбуку Молинари, даже не задумываясь, что существуют ликеры других марок. И вот как-то попробовал напиток другого производителя… первое впечатление было – обманули. :) В дальнейшем, специально перепробовав самбуку нескольких марок, достойного для себя аналога Молинари не нашел. При этом, конечно же, пробовал ликеры далеко не всех марок, и подозреваю, что достойные напитки все же существуют. Например, по отзывам, очень неплоха Самбука Манзи (Manzi), однако, мне ее пробовать не доводилось, да и в продаже я ее не встречал. Еще один ликер из тех, которые не пробовал, но доводилось слышать много положительного – Самбука Паллини (Pallini).

Традиционно самбука употребляется достаточно оригинальным способом con mosca («с мухами»). Но об этом будет отдельный пост.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu