Ликер Мараскино (Maraschino)

ликер МараскиноЛикер Мараскино (Maraschino) или мараскиновый ликер, как, в общем-то, можно понять из названия, изготавливается из мараскиновой вишни. Это такой вид маленькой кисловатой черешни, который растет в Хорватии, а в последнее время также возделывается на севере Италии и в Словении. Ликер получается прозрачным и имеет сладкий, с небольшим оттенком терпкости вкус. При этом нужно учитывать, что вкус Мараскино разных производителей, равно как и крепость напитка (обычно 24 – 32%) зачастую отличаются. Но об этом дальше.

Мараскиновый ликер начали производить, вероятно, в 16-м веке монахи города Задар (Зары). Сейчас этот город находится в Хорватии, а в то время относился к Венецианской республике. Считается, что первое промышленное производство напитка открыл Франческо Дриоли в 1759-м году. К концу 18-го века ликер Мараскино приобрел такую популярность в Европе, что стал частым гостем на столах многих европейских монархов.

В 1821-м году Джироламо Люксардо основал компанию Люксардо, которая стала производить ликер Мараскино по усовершенствованному рецепту. А через восемь лет он получил лицензию на эксклюзивное производство мараскинового ликера. После Второй мировой войны город Задар оказался в составе Югославии, завод был разрушен, а выжившие члены семьи Люксардо переехали в Италию. После войны Джорджио Люксардо открыл завод в итальянском городе Торрелья в регионе Венето, недалеко от Падуи. Сейчас компания Люксардо является лидером в производстве ликера Мараскино.

Со временем на север Италии перебрался и Дриоли. Мараскиновый ликер Дриоли производится недалеко от Венеции с 1970-го года. В Хорватии также производят ликер Мараскино, на восстановленных в  Задаре заводах Люксардо.

Ликер Люксардо Мараскино производят из мараскиновой вишни, которая растет на севере Италии. Причем используется не только мякоть ягоды, но и раздробленная косточка. Мараскиновый дистиллят выдерживается два года в емкостях из ясеня, а после подслащивают сахарным сиропом и доводят до необходимой крепости.

Выше уже отмечалось, что разные производители делают ликер Мараскино по собственным рецептам, а полученный напиток может сильно отличаться. Например, Болс Мараскино производит на основе кирша, с добавлением вишневого дистиллята.

Наиболее известные производители мараскинового ликера: Luxardo, Drioli, Zadarski Marascino, Bols, De Kuyper. Обычно ликер Мараскино употребляется в чистом виде, со льдом или в составе различных коктейлей. Также напиток используют в кулинарии – для пропитки бисквитов, в приготовлении мороженого и различных ягодных и фруктовых десертах.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu