Ликер Гран Марнье (Grand Marnier)

Гран МарньеЛикер Гран Марнье (Grand Marnier) – это премиальный ликер, созданный на основе горьких апельсинов и коньяка. Этот напиток – один из любимых королевской семьи Великобритании, он входит в барную карту лучших ресторанов и отелей мира. Был этот ликер и на борту затонувшего Титаника – бутылка Grand Marnier была найдена среди обломков. По своей сути, Гран Марнье – аналог ликера Кюрасао. Собственно он изначально и назывался Кюрасао Марнье (Curacao Marnier). Нынешнее свое название ликер получил благодаря Сезару Рицу, легендарному основателю отелей «Риц». Но об истории ликера Гран Марнье (Grand Marnier) – дальше.

В 1827-м году Жан-Батист Лапостоль основал во Франции завод, на котором производил фруктовые ликеры. А в 1880-м году муж его внучки Луи-Александр Марнье придумал рецепт нового ликера, совместив коньяк и настой горьких апельсинов. Этот напиток получил название Кюрасао Марнье (Curacao Marnier), позже сменив название, благодаря Сезару Рицу, на Гран Марнье – Великий Марнье. В 1921-м году компания Марнье-Лапостоль (Marnier-Lapostolle) стала сама производить коньяк для своих ликеров. Объемы производства росли, и в 1975-м году компания открыла в Нормандии новый завод.

При производстве ликера Гран Марнье (Grand Marnier) используется кожура плодов гибрида горького апельсина Citrus bigaradia (бигарадия, померанец горький), произрастающего на плантации компании на Гаити. Плоды собираются зелеными, когда содержание эфирных масел в кожуре максимально. Высушенные корки во Франции настаивают на нейтральных спиртах и дистиллируют. Потом полученный дистиллят купажируют с настоящим французским коньяком, добавляют сахар и секретный состав (вероятно травы, специи). Полученный ликер дополнительно выдерживают в дубовых бочках. Напиток имеет янтарно-золотистый цвет и крепость 40% алкоголя. Разливается ликер Гран Марнье (Grand Marnier) в неизменную фирменную темную бутылку, которая декорируется лентой (красной или желтой, в зависимости от вида) и сургучной печатью.

Разновидности ликера Гран Марнье (Grand Marnier):

·         Cordon Rouge (Красная лента) – созданный на основе коньяка и горьких апельсинов ликер, рецепт которого не менялся с 1880-го года. Собственно «Красная лента» это тот самый напиток, который создал Луи-Александр Марнье.

·         Cordon Jaune (Желтая лента) – этот ликер встречается крайне редко, так как продается только в некоторых странах. Фактически это трипл-сек. Более того, «Желтая лента» позиционируется как ключевой ингредиент «Красной ленты». Т.е. если этот напиток смешать с коньяком или виноградным бренди, можно получить подобие Grand Marnier Cordon Rouge.

·         Также под определенные годы выпускаются лимитированные ликеры Гран Марнье (Grand Marnier). Эти напитки создаются из коллекционных сортов коньяка, выдержка которого может доходить до 50-ти лет.

Ликер Гран Марнье (Grand Marnier) употребляется как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. В принципе, этот ликер будет отличной заменой Кюрасао и Трипл-секу в коктейлях. В этом случае, часто, к традиционному названию коктейля добавляют слово «Гран» или «Кадиллак». Гран Марнье также используется при изготовлении различных десертов, в традиционный французский рождественский торт «Рождественское полено» часто добавляется этот ликер. Используется Гран Марнье и в производстве некоторых соусов.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu