Ликер Амаретто (Amaretto)

амаретто disaronnoЛикер Амаретто(Amaretto) – это самый известный и популярный ликер на основе миндаля. При этом в производстве ликера также часто используются ядра абрикосовых косточек, которые могут быть заменой или дополнением к миндалю. Название этого итальянского ликера произошло как уменьшительное от слова «amaro», что в переводе с итальянского – «горький». Не следует Амаретто путать с Амаро, эти ликеры относятся к разным группам, Амаро более горький напиток.

История происхождения Амаретто очень романтична. Легенда гласит, что в 1525-м году ученик Леонардо да Винчи художник Бернардино Луини расписывал фрески в одном из монастырей города Саронно на севере Италии. Для написания образа Мадонны, моделью ему послужила хозяйка гостиницы, красивая женщина, с которой у Луини случился роман. При расставании, она подарила художнику несколько бутылок ликера из абрикосовых ядрышек, который она сделала самостоятельно из плодов своего сада. Этот ликер был назван Амаретто.

Как ранее говорилось, ликер Амаретто производят на основе миндаля и абрикосовых ядрышек. Но дело в том, что эти продукты могут содержать в себе синильную кислоту, которая может вызвать отравление. По этой причине Амаретто не желательно производить в домашних условиях. В промышленном производстве обычно используют миндальное масло, а также виноградный сироп, который позволяет разложиться синильной кислоте во время перегонки. Также в производстве ликера Амаретто используется ваниль и различные ароматные травы.

Изначально ликер Амаретто производился только в городе Саронно. Впоследствии, когда популярность напитка возросла, его стали производить многие компании. Среди наиболее известных, ликер Амаретто производят такие компании как ILLVA, Bols, Luxardo, Hiram Walker, DeKuyper, Phillips и Paramount.

Наиболее известным среди ликеров Амаретто считается Disaronno Originale, производимый компанией ILLVA в городе Саронно. В промышленном производстве этот напиток находится с 1900-го года. Производитель утверждает, что этот ликер берет начало от напитка, подаренного Луини, и с 1525-го года его секретная формула не была изменена. Disaronno Originale не содержит миндаля и орехов, поэтому он безопасен для людей, страдающих аллергией. Кроме спирта и сахара, в состав ликера входят абрикосовое масло и 17 различных трав, специй и фруктов. Полученный напиток имеет 28% алкоголя. Квадратная бутылка – визитная карточка Disaronno Originale, ее придумали стеклодувы с острова Мурано в Венецианской лагуне. Изначально этот ликер назывался Amaretto di Saronno Originale, затем название было изменено на Amaretto Disaronno. С 2001-го года напиток называется Disaronno Originale.

Компания Paolo Lazzaroni & Figli S.p.A., производящая ликер Lazzaroni Amaretto, также позиционирует свой напиток, как первый Амаретто. Этот ликер, крепостью 24%, производят с 1851-го года, а рецепт напитка датируется 1718-м годом. В линейке производителя этого напитка также имеется известное миндальное печенье Amaretti di Saronno.

Ликер Амаретто обычно употребляется в чистом виде или со льдом. Существуют достаточно известные коктейли, в состав которых входит этот напиток. Также Амаретто используется и в кондитерском производстве. Его добавляют в тесто, шоколад, мороженное, различные десерты. Известный итальянский десерт Тирамису часто ароматизируют именно ликером Амаретто. В Италии существуют соусы, в состав которых также входит этот ликер.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu