Коктейль «Сазерак» (Sazerac)

СазеракКоктейль «Сазерак» (Sazerac) часто называют старейшим из известных американских коктейлей. Этот коктейль был очень популярным в США – в конце 19-го века в этой стране практически не было баров, где бы его не смогли приготовить. Популярностью коктейль «Сазерак» пользуется и в наши дни. А в 2008-м году Законодательное собрание штата Луизиана (США) провозгласило его официальным коктейлем Нового Орлеана. В США даже существует Sazerac Academy, где обучают правилам приготовления коктейля.

История коктейля «Сазерак» уходит корнями в начало 19-го века, в город Новый Орлеан. Именно сюда, во французский квартал, из Вест-Индии переехал аптекарь креол Антуан Пишо. Он смешивал и продавал лекарство от многих болезней, которое производил на основе коньяка. Сейчас этот напиток называется биттер Пишо, который производит компания Sazerac Company.

По рецепту Антуана Пишо, коктейль «Сазерак» стали готовить в местном баре, который, со сменой владельцев, сменил название с Coffee House на Sazerac House, в честь коктейля, который к 1860-м годам уже пользовался большой популярностью. Интересно, что свое название коктейль получил от марки коньяка Sazerac-de-Forge et Fils, на основе которой в баре коктейль и готовили.

В конце 19-го века в Европу попала филлоксера (вредитель винограда), которая уничтожила огромное количество виноградников. В США с коньяком стало туго, поэтому в рецепте он был заменен местным бурбоном. А после запрещения абсента в начале 20-го века, вместо него стали использовать анисовые настойки.

Коктейль «Сазерак» (Sazerac) готовят на основе коньяка или виски, но Международная ассоциация барменов рекомендует первый вариант. По версии IBA и приведу рецепт коктейля «Сазерак». Низкий стакан (Олд Фэшн) охлаждается колотым льдом. В шейкере со льдом смешиваем 50 мл коньяка, 2 дэша (четверть чайной ложки) биттера Пишо и кусочек сахара. Охлажденный стакан освобождаем ото льда и промываем 10 мл абсента так, чтобы напиток остался на стенках сосуда. Туда же процеживаем смесь из шейкера. Украшается коктейль цедрой лимона.

Некоторые бары готовят коктейль «Сазерак» традиционным способом. В этом случае для смешивания используется второй низкий стакан. В нем сначала растворяют биттер Пишо (если с ним проблема, можно заменить Ангостурой) с кусочком сахара и небольшим количеством воды, потом добавляют коньяк (или виски), лед и смешивают барной ложечкой. Полученный коктейль процеживают в первый стакан, охлажденный и промытый абсентом.

P.S. Если Вам понравилась статья, пожалуйста, оставьте ниже свой комментарий или поделитесь ссылкой в соцсетях. Спасибо.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

1 комментарий к записи “Коктейль «Сазерак» (Sazerac)”

  1. max:

    интересно очень. спасибо.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu