Классификация байцзю по аромату

Национальный китайский спиртной напиток байцзю бывает ароматизированным и не ароматизированным. По степени насыщенности аромата, а также учитывая особенности вкуса, напиток можно разделить на следующие сорта:

·         С ароматом соуса (Цзян сян) – напиток с очень специфическим ароматом. Именно об этом классе байцзю европейцы чаще всего отзываются, как о «неприятно пахнущем», «растворителе», да и просто называют его «вонючим». Но с этими эпитетами крайне не согласны специалисты в байцзю. Они считают ромат тонким, а вкус приятным. Наиболее распространенным напитком этого сорта является «Маотай», который производится в провинции Гуйчжоу.

·         С сильным ароматом (Нун сян) – байцзю этого сорта имеет сладковатый вкус и сложный аромат. Вероятно, имеет высокий уровень сложных эфиров. К этому сорту относится «Улянъе» (пять злаков) из города Ибинь провинции Сычуань.

·         С чистым ароматом (Цин сян) – имеет легкий аромат и мягкий вкус. К этому сорту относится байцзю «Фэньцзю» из провинции Шанси.

·         С рисовым ароматом (Ми сян) – байцзю с чистым вкусом и легким ароматом, дистиллируется из риса. В этот класс входит «Саньхуацзю» (алкоголь трех цветков) из округа Гуйлинь.

·         С медовым ароматом (Фэн сян) – самый тонкий и сладковатый байцзю с ароматом меда.

·         Со смешанным ароматом (Цзянь сян) – байцзю этого сорта содержит в себе признаки трех первых сортов классификации. Примером может служить «Сифэнцзю» из провинции Шэньси.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu