Кашаса – напиток Бразилии

КашасаКашаса для Бразилии не просто национальный напиток. Это гордость страны. Интересный факт, в 18-м веке, когда Бразилия была португальской колонией, власти сначала обложили налогами производство кашасы, а потом и вовсе ее запретили. Ссылаясь на вред для здоровья, а фактически для увеличения продаж португальских мадеры и портвейна. В 1789-м году в Бразилии поднялось восстание, одним из главных девизов которого был: «За нашу кашасу!». Как итог – напиток вернули в правах. Так что кашаса для бразильцев – это еще и символ свободы.

Часто кашасу называют бразильским ромом. Традиционный ром производят из патоки сахарного тростника, а кашасу – перегонкой взбродившего тростникового сока. Этим бразильский напиток схож с Rhum Agricole – ромом французской Вест-Индии. Поэтому выражение «бразильский ром», наверное, все же имеет право на жизнь. Однако Бразилия законодательно выделяет кашасу в отдельный напиток, и некоторые страны (в частности США) признают ее отличительным бразильским продуктом.

Сахарный тростник был завезен в Бразилию с острова Мадейра (Португалия) в первой половине 16-го века. Вскоре с Мадейры в Бразилию попали и перегонные кубы. Так появилась первая кашаса. Интересный факт, в колониальной Бразилии на плантациях сахарного тростника работали рабы из Африки. Часть сахара продавали в Европу, из другой перегоняли кашасу, которую везли в Африку, и там обменивали на новых рабов. Сейчас в Бразилии производят около 1,5 млрд. литров кашасы в год, и только 1% этого объема экспортируется, остальное выпивают сами бразильцы.

Кашаса

Кашасу в Бразилии производят практически по всей стране, а производителей этого спиртного напитка – более 40 тыс. Бразильцы четко разделяют фабричную кашасу от напитка с фазенды. Дело в том, что второй вариант дистиллируют в перегонных кубах, а на крупных заводах зачастую используют ректификационные колонны. После перегонки крепость кашасы обычно составляет от 38% до 48% алкоголя. Полученный напиток может быть выдержан в деревянных бочках.

По выдержке кашасу можно классифицировать следующим образом:

·         Белая – не выдержанная кашаса. Обычно сразу разливается после дистилляции.

·         Золотая – выдержанная кашаса. По закону таким напитком может считаться кашаса, в состав которой входит не менее половины продукта, выдержанного в деревянных бочках больше года.

·         Отдельно можно выделить премиум-марки, срок выдержки которых обычно 3 года. Но бывают сорта с выдержкой и до 15-ти лет.

Наиболее популярные бренды кашасы: Caninha 51, Germana, Old 88, Tatuzinho, Pitu, Ypioca, Paduana, Velho Barreiro, Muller.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu