Канадский виски. Часть 2.

Первая часть статьи о канадском виски. Еще одной маркой виски, очень популярной в США времен «сухого закона» стала Seagram’s. Джозеф М. Сигрем, сын эмигранта из Англии, в 1869 году выкупил часть, построенного в 1857 году завода. В 1883 году он стал единственным его владельцем. А в 1911 году в Канаде появился первый купажированный виски — Seagram’s VO. Его изготовил Сигрем на свадьбу своему сыну. В 1928 году, наследники Джозефа М. Сигрема продали завод Сэмюэлу (Шмилу) Бронфману. К тому моменту, эмигрировавшему с родителями в конце 19 века из Бессарабии, Бронфману уже принадлежала небольшая дистрибуторская компания по продаже виски. Несмотря на то, что Сэмюэл Бронфман осужден небыл, его имя очень часто всплывало рядом с именами бутлегеров в связи с поставками контрабандного виски в США времен «сухого закона». Именно Бронфман в честь визита английского короля Георга VI в Канаду, в 1939 году произвел купажирование виски Crown Royal, наиболее престижную марку виски в Канаде.

Согласно законодательству Канады, канадский виски должен быть произведен и выдержан в Канаде. Причем выдерживается в бочках объемом не более 185 галлонов США (700 литров) не менее трех лет. Для более полного понимания технологических особенностей канадского виски, проведем параллель  с соседом из Штатов – бурбоном. Канадский виски, в отличие от американского, не имеет ограничения в виде 80% алкоголя на перегонку, а значит, допускаются практически нейтральные спирты (90% и выше) для базового виски. Он может содержать карамель и натуральные ароматизаторы (не более 9,09%), произведенные за пределами государства, что строго запрещено в бурбоне. При выдерживании виски, бочка не обязательно должна быть обожжена внутри (как для американского виски), но при этом не должна превышать объем 700 литров (что для бурбона не важно).

Практически все, производимые в Канаде виски – купажи. Это смесь базового виски – практически нейтрального спирта (см. выше), в основном из кукурузы и виски-ароматизатора, который дистиллируется из ржи до крепости 65%.  Существует заблуждение, что основным злаком при производстве канадского виски является рожь. Действительно, раньше виски перегонялось в основном из ржи, сейчас основным злаком считается кукуруза. Дело в том, что термин «канадский виски» и «канадский ржаной виски» в Канаде являются юридически не отличимыми. А значит использование ржи, равно как любого другого злака, использовать в производстве не обязательно. Поэтому, даже в «канадском ржаном виски» преобладающим злаком будет кукуруза.

Стоит заметить, что в последнее время в Канаде появляется контрабандный виски из США. В первую очередь это связывают с налогообложением стран-соседей. Средний налог на спиртные напитки в Штатах составляет 44%, что значительно меньше канадского налога в 83%.

По объемам производства канадский виски, с долей 17%, занимает третье место в мире. На сегодняшний день изготовлением виски в Канаде занимается девять предприятий. Наиболее популярные марки канадского виски:

Crown Royal

Canadian Club

Black Velvet

Canadian Mist

Seagram’s

Windsor

Sam Barton.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu