Ирландский виски

Ирландия гордится своим национальным напитком. Существует даже легенда о том, что технологию производства ирландского виски привез Святой Патрик в 5 веке. Но вероятно, это проста легенда. О нелегких «взаимоотношениях» между ирландским и шотландским виски я уже писал в краткой истории виски. Стоит подчеркнуть даже разницу в написании виски на английском языке: whiskey для ирландского виски и whisky для скотча. Сейчас давайте рассмотрим основные отличия. Одним из главных отличий является то, ячмень (основное сырье для производства) не всегда подвергается соложения, а может просто проращиваться и вариться. При этом пророщенное зерно и солод никогда не коптят, используя торфяной дым, а высушивают в печах. Также ирландский виски обычно тройной дистилляции, в то время как шотландский обычно перегоняется дважды. Выдерживается ирландский виски в дубовых бочках минимум 5 лет.

Ирландский виски делится на несколько видов:

Pure Pot Still – уникальный, производимый только в Ирландии виски. Производят из смеси соложенного, так и зеленого непророщенного ячменя, с добавлением ржи и овса.

Single Malt (односолодовый) – изготавливается из соложеного ячменя, в результате дистилляции в традиционном перегонном кубе.

Single Grain (однозерновой) —  изготавливается обычно из кукурузы и пшеницы при помощи колонного перегонного аппарата.

Pure Malt – купаж односолодовых виски различных заводов.

Blended Whiskey – смесь солодового виски, зернового и Pure Pot Still, полученных на разных винокурнях.

Так исторически сложилось, что в Ирландии всего 3 производителя виски, в то время, как в Шотландии их около 100. В конце 19 века ирландский виски завоевал мировую популярность. Но война за независимость с Англией, голод, сухой закон в США привели к тому, что к 50-м распространение виски ограничилось лишь островом Ирландия, а из сотен заводов осталось только пять. С целью элементарно выжить, в 1966 году 3 производителя (John Powers, John Jameson – оба из Дублина и Cork Distillers Company из Корка) объединились в компанию Irish Distillers Limited (IDL). Позже в IDLвошел и OldBushmills из Северной Ирландии. Единственным конкурентом объединения в Ирландии осталась компания Cooley. В 1988 году французская компания Pernod Ricard купила IDL. Французы хотели выкупить и единственного конкурента Cooley, но сделку запретил антимонопольный комитет. В 2005 году Pernod Ricard продали завод OldBushmills британской алкогольной компании Diageo. Таким образом на сегодняшний день ирландский виски производит 3 компании:

NewMidletonDistillery – принадлежит PernodRicard (Париж). Располагается на юге Ирландии в городе Мидлтон (графство Корк). Производитследующиемаркивиски:

Jameson

Paddy

Powers

Redbreast

Midleton

Green Spot

OldBushmillsDistillery – принадлежит компании Diageo (Лондон). Винокурня расположена в Северной Ирландии (относится к Великобритании) в деревне Бушмилс (графство Антрим). Производит такие марки виски:

Old Bushmills

Bushmills

1608

Black Bush

Cooley Distillery – единственная, принадлежащая ирландцу винокурня. Находится на востоке острова, на границе с Северной Ирландией. Выпускает следующие марки:

Connemara

Michael Collins

St. Patrick

Knappogue

Tyrconnell

Finnegan

Как правильно пить виски было в одной из моих статей. Осталось только пожелать насладиться мягким вкусом ирландского виски. Накатим!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu