Игристое вино Sekt

Sekt (немцы произносят как «зект», в то же время в других странах обычно говорят «сект») – это игристое вино, которое производят в Германии и Австрии. Около 95% этого напитка производится методом Шарма (вторичное брожение проводится в резервуарах, а не в бутылках). Такой напиток должен выдерживаться не менее 9 месяцев и содержать минимум 10% алкоголя. Остальной Sekt производится традиционным методом, как французское шампанское (повторное брожение в бутылках). Игристое вино, полученное искусственным газированием углекислым газом, называться Sekt не имеет право. Такое вино обычно называется просто Schaumwein (игристое вино).

Около 90% немецкого Sekt производят (хотя бы частично) из винограда, закупленного в других странах (Италия, Испания, Франция. Если же напиток изготавливается на 100% из германского винограда, он помечается, как Deutscher Sekt. Винтажный Sekt производят как минимум из 85% вина обозначенного года.

Самые распространенные сорта винограда для производства игристого вина в Германии это рислинг, пино блан, пино гри и пино нуар. Причем рислинг – наиболее популярный сорт. В Австрии чаще всего используется рислинг и грюнер вертлинер. А розовый Sekt чаще всего производят из винограда сорта синяя франковка (блауфранкиш).

Производство немецких игристых вин восходит к 1826-му году. Именно тогда Георг Христиан Кесслер стал производить в Германии Sekt. Нужно заметить, что Кесслер до этого около 20 лет поработал у известного производителя шампанского Veuve Clicquot (Вдова Клико) пройдя путь от бухгалтера до управляющего и партнера мадам Клико.

Игристое вино в Австрии стали производить через 20 лет. Первым производителем был Роберт Шлюмбергер, который работал виноделом в доме шампанских вин Ruinart. В 1842-м году он женился на дочери крупного фабриканта Софи Киршнер и переехал в Вену. Взяв в аренду несколько виноградников, в 1846-м году компания Шлюмбергера выпустила первое в Австрии игристое вино (произведено было из винограда сорта португальский синий).

По количеству сахара Sekt классифицируется следующим образом:

·         naturherb (brut nature) – до 3г/литр

·         extra herb (extra brut) – до 6г/литр

·         herb (brut)– до 12 г/литр

·         extra trocken (extra dry)– от 12 до 17 г/литр

·         trocken (dry) – от 17 до 32 г/литр

·         halbtrocken (medium dry, demi-sec) – от 32 до 50 г/литр

·         mild (sweet, doux)– более 50 г/литр

Нужно отметить, что Германия крупнейший потребитель игристых вин в мире, потребляя более 20% произведенных в мире игристых вин. Наиболее крупные производители Sekt в Германии:

·         Rotkäppchen-Mumm

·         Henkell & Ко

·         Schloss Wachenheim

·         Freixenet

·         Underberg

Наиболее крупные производители Sekt в Австрии:

·         Schlumberger

·         Kattus

·         Inführ Sekt

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu