Игристое вино Просекко (Prosecco)

proseccoПросекко (Prosecco) – это итальянское сухое игристое вино, которое производят в девяти провинциях регионов Фриули-Венеция-Джулия и Венето на северо-востоке Италии. Причем в Фриули-Венеция-Джулия (провинции Удине, Порденоне, Триест, Гориция) производят около 20% Просекко, а остальные 80% производят в Венето (Венеция, Тревизо, Падуя, Виченца, Беллуно). Более половины этого вина производится в двух коммунах провинции Тревизо – Конельяно и Вальдоббьадене. Вина, произведенные в этой местности, помечаются как «prosecco di Conegliano-Valdobbiadene» (или  «Prosecco di Conegliano», «Prosecco di Valdobbiadene») и относятся к топовой категории DOCG. Просекко, произведенный в других разрешенных местах относится к категории DOC.

Отдельно следует сказать про Холм Картицце. На этой территории находится чуть более ста га виноградников, которые принадлежат 140 виноделам. Считается, что изготовленное из винограда этой местности Просекко самого высокого качества.

Вообще название игристого вина Просекко произошло от названия сорта винограда, из которого его производят. До 2009-го года виноград так и назывался. Но с внесением вина «prosecco di Conegliano-Valdobbiadene» в категорию DOCG итальянское правительство задумалось о защите этого вида вина. Ведь если Просекко – это сорт винограда, то теоретически любой производитель из любой страны может производить вино с таким названием. Через итальянский парламент был проведен закон, согласно которому Просекко стал называться не сорт винограда, а напиток, произведенный в конкретном районе. А винограду дали имя Глера, якобы исконное и старинное.

Prosecco-2

Так вот, для производства вина Просекко основным виноградом считается Глера. Его должно быть не менее 85% от общего количества. Остальную часть может составлять виноград таких сортов: Вердисо, Бьянчетта, Перера, Шардоне, Пино Гри и Пино Нуар. В отличае от французского шампанского, Просекко производят методом Шарма. При этом методе вторичное брожение происходит не в бутылках, а в цистернах из нержавеющей стали, оттуда и происходит бутилирование под давлением. Это менее затратный способ. Обычно Просекко содержит 10,5 – 12% алкоголя.

Типы Просекко:

·         Prosecco spumante – игристое вино, давление в бутылке более 3 атмосфер

·         Prosecco frizzante – слабо игристое вино, давление в бутылке менее 3 атмосфер

·         Также существует тихое вино Просекко, не игристое

При всех этих типах, вино получается соломенно-желтого цвета с ярко выраженным ароматом и свежим фруктовым вкусом. При этом, еще до 1960-х Просекко был сладким и очень похожим на Asti. Сейчас Просекко — сухое вино, которое по уровню содержания сахара делится на:

·         Brut – сахара до 15 г/л

·         Extra dry – сахара 12-20 г/л

·         Dry сахара 20-35 г/л.

Наиболее известны такие марки Просекко, как Bisol, Gancia, Danzante, Zardetto, Cartizze, Maschio, Ruggeri, Zonin, Tinazzi, Carpene Malvolti, Nino Franco, Valdo, Casa Defra, Canella Prosecco Bellenda.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu