Игристое вино Франчакорта (Franciacorta)

Franciacorta3Итальянское игристое вино Франчакорта (Franciacorta) относится к винам категории DOCG (высшая категория итальянских вин) и производится только в провинции Брешиа. Вернее в местности Франчакорта, расположенной в ломбардской провинции Брешиа к югу от озера Изео в Северной Италии. Собственно от местности вино и получило свое название. А вот местность так стала называться от выражения «curtes francae», которое можно перевести как «территория, свободная от налогов». Дело в том, что здесь с XI по XIII век проживали монахи-бенедиктинцы, которые не подчинялись налоговому законодательству, но за это должны были заниматься сельским хозяйством. Существует и другая версия, которую предложил историк Лакопо Малвецци. По его мнению, название местность получила с легкой руки короля Карла Великого, который в 8-м веке во время похода на лангобардов, назвал ее Маленькой Францией (Франчакортой).

Чтобы называться Франчакортой, игристое вино должно соответствовать определенным правилам и характеристикам, выполнение которых контролирует Консорциум по охране Франчакорта. Эта организация следит за урожаем с гектара, контролирует производство напитка и обязательную привязку вина с территорией выращивания винограда, а также за выполнением других правил Консорциума. Как я уже говорил, Франчакорта может производиться в провинции Брешиа региона Ломбардия. При этом это игристое вино делают только в коммунах Паратико, Каприоло, Адро, Эрбуско, Корте-Франка, Изео, Оме, Монтичелли-Брузати, Роденго-Саяно, Падерно-Франчакорта, Пассирано, Провальо-д’Изео, Челлатика, Гуссаго и части коммун Колонье, Коккальо, Ровато, Каццаго-Сан-Мартино, Палаццоло-сулл’Ольо и Брешиа.

Franciacorta2

Франчакорта производится только традиционным методом (как и французское шампанское). Для этого повторное брожение происходит непосредственно в бутылке (после добавление дрожжей и сахара), а не в отдельном сосуде, как при методе Шарма (при производстве других итальянских игристых вин). Франчакорту разрешено производить только из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Блан. Обычно содержание алкоголя в этом вине от 9,5 до 11,5%.

Типы Франчакорты:

·         Franciacorta (белая) – изготовляется из винограда Шардоне и/или Пино Нуар. Также может быть использован сорт Пино Блан, но не более 50% от общего объема винограда. Вторая ферментация в бутылке проходит минимум 18 месяцев, т.е. не менее 25 месяцев после сбора урожая. Давление в бутылке от 5 до 6 атмосфер. Букет с характерными нотами брожения, обогащенные нотами цитрусов и орехов.

·         Franciacorta Saten (сатен) – производится исключительно из белого винограда. Преобладающим сортом является Шардоне, Пино Блан может быть до 50% от общего количества винограда. Давление в бутылке менее 5 атмосфер. Букет с ароматом спелых фруктов и тонкими нотами цветов и орехов.

·         Franciacorta Rosе (розовая) – производится из винограда сортов Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, причем красного сорта Пино Нуар должно быть не меньше 25% от общего объема (чаще всего значительно выше чем 25%). Красный и белый виноград винифицируют отдельно, потом смешивают. Для придания розового оттенка, красный виноград ферментируют в контакте с кожурой достаточно долго.

Также Франчакорта бывает еще двух видов:

·         Franciacorta Millesimato – это винтажное вино (урожая одного года), о чем обязательно должно быть указано на этикетке (год урожая). Для производства этого вина должно использоваться не менее 85% урожая одного года, а винификация длиться не менее 37 месяцев со дня урожая (30 месяцев второго брожения).

·         Franciacorta Riserva – это винтажные вина выдержанные еще сильнее. Процесс старения такого вина при втором брожении составляет не менее 60 месяцев (т.е. от 67 месяцев со дня сбора урожая).

По уровню содержания сахара Франчакорта классифицируется согласно регламенту ЕС для игристых вин. Т.е. как Sekt, Cava и другие игристые вина.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu