Игристое вино Асти (Asti)

AstiИтальянское белое игристое вино Асти (Asti) производится на юге итальянского региона Пьемон, который граничит с Францией и Швейцарией. Основное производство сосредоточено вокруг городов Асти и Альба, собственно отсюда и название напитка. В 1993-м году Асти классифицировано DOCG (высшая категория итальянских вин) и с тех пор получила свое нынешнее, сокращенное название. До этого вино называлось Asti Spumante. Асти – сладкое и некрепкое игристое вино с тонким ароматом. Крепость вина обычно колеблется в пределах 7-9,5% алкоголя.

Первое итальянское игристое вино произвел Карло Ганча в 1865-м году в городе Канелли (провинция Асти). Винокурня Карло Ганча была основана в 1829-м году и производила вино, которое экспортировалось, в том числе, и в соседнюю Францию. Ганча задался целью изготовить игристое вино в Италии и даже прошел обучение в Шампани. Его заслугой разработка метода, который позволял остановить брожение винограда. Вино получилось сладкое и некрепкое. Вино стало успешным, и Асти стали производить и другие винокурни.

asti6

Консорциум по защите Асти был создан в декабре 1932-го года и признан в 1934-м году. Целью этой организации является контроль качественных характеристик напитка, определение территории для производства Асти, контроль соблюдения технологии и сырья.

Впервые область, где разрешено производить Асти, была определена в 1932-м году и включала 45 коммун на юге и юго-востоке региона Пьемонт в провинциях: Асти (25 коммун), Кунео (10 коммун) и Алессандрия (10 коммун). Эта зона расширялась 2 раза – в 1967-м и 1976-м годах. За это время область расширилась на 2 коммуны в провинции Асти и на 5 – в провинции Кунео.

Асти производится только из белого винограда сорта Мускат белый (Москато бьянко), выращенного исключительно на холмистой местности, при плотности не менее 4000 растений на гектар. Напиток производится методом Шарма (Мартинотти), ферментация не должна превышать один месяц. Метод Шарма отличается от традиционного метода (которым производится французское шампанское) тем, что вторичное брожение происходит в больших сосудах, а не в бутылках. Таким способом производится Советское шампанское и большинство игристых вин Sekt.

Асти желательно подавать при температуре  6-8 ° C. Так как напиток сладкий и некрепкий, к нему лучше всего подходят фрукты и выпечка.

Известные марки Асти (по производителям):

·         Asti Martini

·         Asti Cinzano

·         Asti Mondoro

·         Asti Canti

·         Asti Gancia

·         Spinelli

·         Asti Valmarone 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu