Джин (Gin)

ginДжином называется крепкий спиртной напиток, при производстве которого обязательно добавляется шишкоягода можжевельника, которая и формирует его оригинальный вкус. На сегодняшний день в категории джин находятся различные виды напитка, которые могут отличаться по способу производства, вкусу, аромату, содержанию алкоголя, но можжевельник является неотъемлемой частью в производстве любого вида джина. Название напитка происходит от французского слова genièvre, что переводится как можжевельник. Крепость джина, согласно европейскому закону 1960-х годов, не может быть ниже 37,5 % алкоголя.

mozhevelnik

Впервые джин изготовили в Нидерландах в 17-м веке. Чаще всего изобретение приписывают голландскому врачу Францу де ле Боэ (он же Франциск Сильвий), который создал напиток, как лечебное средство. Во второй половине 17-го века женевер был популярным напитком, который продавался в аптеках Голландии. Спирт дистиллировали с можжевельником, а также разными травами и специями, и продавали как лекарство от различных почечных, желудочных и других болезней.

Джин начал приобретать популярность в Англии, когда английским королем стал Вильгельм Оранский, правитель Нидерландов. После того, как был создан рынок для низкокачественного зерна (которое не подходило для производства пива), джин в Англии стал необычайно популярным. Правительство разрешило производить нелицензионный джин, при этом были введены большие пошлины на импорт спиртных напитков из других стран. Появились тысячи заведений торгующих джином. К середине 18-го века джина производилось в 6 раз больше, чем пива. Это был очень дешевый и популярный среди бедноты напиток. Закон 1751-го года ввел лицензирование на производства джина, а рюмочные перевел под юрисдикцию магистратов. А в 19-м веке, с созданием ректификационных кубов и изобретением лондонского сухого джина, напиток приобрел популярность у более обеспеченных слоев Англии.

Производство английского джина сильно отличается от производства женевера (голландского или бельгийского джина). Для его производства берется нейтральный спирт (ректификат), который изготовляется из зерна, но может быть и из тростника, картофеля, свеклы и т.д., и повторно перегоняется с шишкоягодами можжевельника и другими растениями. Полученный продукт доводится водой до нужного градуса и разливается в бутылки. В недорогих сортах джина спирт смешивается с эссенциями можжевельника и других растений. Без повторной перегонки.

Английские джины делятся:

·         London Dry Gin – сухой джин, не содержащий сахар. Наиболее популярный тип. Несмотря на название, может производиться не только в Лондоне (в самом Лондоне производится только одна марка – Beefeater). В основном употребляется в коктейлях.

·         Plymouth Gin – по методу производства схож с London Dry Gin, но более мягкий. Основным сырьем для спирта является пшеница, добавляется больше можжевельника и меньше цитрусовой цедры.

·         Yellow Gin – наиболее дорогой и редкий джин. Янтарный цвет приобретается за счет выдерживания напитка в бочках из-под хереса.

Известные марки джина: Beefeater, Tanqueray, Gordon’s, Bombay Sapphire, Greenall’s, Gilbey’s, Plymouth, Blackwood’s, Boodles British Gin, Whitley Neill Gin, Booth’s Gin, Nicholson’s, Gilpin’s Westmorland, Hayman’s Old Tom. 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu