Цикудия (цикудья) Tsikoudia

Цикудия (цикудья) – это греческий спиртной напиток, который производится на острове Крит. Цикудия изготавливается из виноградного жмыха методом дистилляции, следовательно, относится к виноградному бренди. Этот напиток по методам производства, а также своим качествам, очень похож на ципуро, производимый в материковой Греции, только цикудия чуть более терпкая на вкус. Как и ципуро, напиток охраняется законодательством Греции и ЕС. Цикудией не имеет право называться напиток, произведенный вне страны.

Изначально цикудия производилась в деревнях. До сих пор 2-3 жителя каждой деревни имеют лицензию на производство напитка, а во дворах котлы для его изготовления. Позже на Крите появилось и промышленное производство – цикудию стали производить и на заводах. Причем заводской напиток стоит значительно дороже – более 15 евро за литр. Деревенскую же цикудию можно приобрести на Крите за 3-4 евро.

Производят цикудию в основном в конце октября – декабре. Чаще всего используют местный сорт винограда Льятико. Оставшиеся после производства вина виноградные выжимки помещают в сосуды для брожения. Выбродивший продукт дистиллируют. Продукт получается бесцветный и прозрачный. Крепость варьируется от 35 до 65% алкоголя, но чаще всего бывает 40%.

Цикудия очень популярна на Крите. Напиток буквально «льется рекой» на всевозможных застольях и праздниках. Существует даже Праздник Цикудии, отмечаемый в конце осени. В большинстве таверн Крита рюмку напитка предлагают посетителям, как бесплатное угощение. Чаще всего цикудию пьют охлажденной, употребляется, как с местными острыми закусками, так и со сладостями.

Также из цикудии готовят Ракомело. Это теплый спиртной напиток, производимый нагреванием цикудии или раки со специями и с добавлением меда. Общий рецепт: на 4 рюмки цикудии берут 1-2 чайных ложки меда, гвоздику и чайную ложку корицы. Также бывают используют и кардамон. Ракомело можно изготовить самому, а также купить уже готовый в магазине. Потом его необходимо нагреть и можно употреблять.

Наиболее популярны следующие марки цикудии:

  • ·         Kretaraki
  • ·         Varvaki
  • ·         Haraki

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu