Арбун. Армянский коньяк. 2 часть

Начало здесь. В начале 1890-х годов в Ереване было открыто еще 3 коньячных завода, а в 1914 в Армении насчитывалось 15 коньячных заводов. Но самым крупным оставался завод Шустова. При советской власти предприятие было национализировано и стало называться Винно-коньячный трест «Арарат».

Для производства арбуна используется 6 сортов винограда: армянские – воскеат, гарандмак, чилар, мсхали, кангун и грузинский ркацители. Виноград собирают осенью, в сентябре – октябре.

Процесс производства арбуна в целом не отличается от французского коньяка. После винификации, вино проходит дистилляцию. Для этого используются перегонные кубы шарантского типа и кубы системы Зорабяна. Полученные коньячные спирты выдерживаются в дубовых бочках. Для ординарных коньяков выдержка проходит в эмалированных сосудах на дубовой клепке. Для выдержки спирт сначала помещают в новые бочки на несколько месяцев, а потом настаивают в старых бочках. Выдержка армянского коньяка (арбуна) длится от трех лет.

Далее проходит процесс купажирования: смешиваются спирты разного возраста, а также добавляется колер и деминерализована родниковая вода. Это одно из отличий от французского коньяка, при производстве которого используется дистиллированная вода. Готовый купаж размещают в бочках из армянского дуба для «отдыха». Перед разливом в бутылки арбун обрабатывают холодом и дважды фильтруют.

Секретом армянского коньяка считаются особые климатические условия – сухой воздух и среднегорье. Также немалую роль играют местные сорта виноградов и качество родниковой воды.

По классификации арбун делят на:

·         Ординарный – трехлетний, четырехлетний, пятилетний и шестилетний,

·         Марочный – выдерживается в бочках из дуба не менее 6-ти лет, средняя выдержка спиртов должна быть не менее той, которая установлена для продукта данного наименования,

·         Коллекционный – производится из марочных коньяков, дополнительно выдержанных.

Производители и марки армянских коньяков:

·         Ереванский коньячный завод (бренд «АрАрАт») – 3 звезды, 5 звезд, «Ани» (6 лет), «Отборный» (7), «Юбилейный» (10), «Ахтамар» (10), «Двин» (10 лет, 50°), «Праздничный» (15), «Васпуракан» (15), «Армения» (20), «Наири» (20), «Ереван» (20 лет, 57°).

·         «Great Valley» — 3 звезды, 4 звезды, 5 звезд, «Грейт Велли» (6 лет), «Карс» (7), «Гавар» (8), «Севан» (10), «Ахтанак» (12), «Царь Тигран» (12, 15, 20, 25 и 30 лет).

·         ЕКВВК «АРАРАТ» — «Ной Араспел» (3 и 5 лет), «Ной Классик» (7, 10, 15, 20 лет), «Ной Властелин» (25 лет).

·         Прошянский коньячный завод – 3 звезды, 5 звезд, «Вардан Мамиконян» (3), «Ара Джан» (3, 5 лет), «Арцруни» (3, 5, 8 лет), «Мане» (3, 5, 8 лет), «Шираз» (3, 5, 8), «Царица Тамара» (8, 10), «Арменун» (10, 15), «Аспети» (15, 20), «Хент» (10, 20, 30), «Чаренец» (10, 20, 30), «Царь Пап» (20, 25, 30).

·         Hayasy Group – «Хайаси» (3, 5 лет), «Богемия» (7), «Классик» (10), «Элеганс» (15), «Ренессанс» (20).

·         Ереванский коньячный дом: «Саят Нова» (3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20 лет), «Армянский коньяк» (3, 4, 5 звезд), «Арамэ» (3, 4, 5 звезд), «Раздан» (6), «Давид Бек» (6), «Гюмри» (7), «Муса Лер» (7).

·         МАРЗ Араратский коньячный завод (Русьимпорт) – «Арменика» (3, 4, 5 лет), «Армаис Арменика» (6), «Арпи» (3, 4, 5, лет), «Гарни» (6), «Звартноц» (7), «Аменак» (8), «Асханаз» (10 лет).

·         Араратский винный завод (Русская винно-коньячная компания) – «Армаган» (3, 5 лет), «Ардар» (6 лет), «Маку» (7 лет), «Тавиш» (10), «Григор Лусаворич» (15, 20, 30 лет).

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu