Американский виски

Вероятнее всего, рецептура производства виски попала в Северную Америку с первыми переселенцами из Шотландии и Ирландии. Официально лишь известно, что местный священник Элайя Крейг выгнал прототип виски в 1789 году. Ему же и принадлежит идея выдержки напитка в обожженной изнутри дубовой бочке. Мне не очень понятно, учитывая вышесказанное, как Evan Williams производится с 1783 года, а Jim Beam с 1795, могу лишь предположить, что это некий маркетинговый ход.

На сегодняшний день Соединенные Штаты занимают вторую позицию в мире (после Шотландии) в производстве и продаже виски. По маркировке напитка американский виски делится на 4 типа:

Straight Whiskey – прямой виски – это продукт дистилляции, в состав которого входит от 51% какого-то одного злака (кукурузы, пшеницы, ржи или ячменя) и не смешанный с другими сортами.

Blended Whiskey — купажированный виски из нескольких сортов.

Blended Bourbon Whiskey – купажирование нескольких бурбонов (о бурбоне ниже).

American Blended Whiskey – смесь бурбона и ржаного виски.

Подробно мы остановимся только на прямом виски.  Straight Whiskey делится на:

1.       Бурбон (Bourbon). Бурбоном является большинство производимого в США виски и он считается национальным напитком Соединенных Штатов. Существует мнение, что бурбоном может называться виски, произведенный только в штате Кентукки. На самом деле это не так. Законодательно бурбоном может называться виски, произведенный в Соединенных штатах, в составе которого должно быть от 51% до 80% кукурузы, крепость спирта после перегонки не должна превышать 80%. Выдерживаться бурбон должен только в новых обожженных бочках с крепостью дистиллята не выше 62,5% не менее двух лет. Разлитый в бутылки напиток должен иметь крепость не менее 40%.

Популярные марки бурбона:

Jim Beam

Evan Williams

Bakers

Wild Turkey

Kentucky Gentleman

Penny Packer

Four Roses

Blanton’s

2.       Теннесси виски (Tennessee whiskey) производится исключительно в штате Теннесси. В отдельную категорию напиток законодательно выделен в 1941 году. Основное отличие от бурбона  в процессе фильтрации Lincoln County, названой так в честь округа Линкольн Каунти, где была распространена. Тенессийский виски фильтруется через уголь сахарного клена, толщиной не менее трех метров перед закладкой напитка на выдержку в бочки. Бурбон же фильтруется перед разливом в бутылки. Данная фильтрация позволяет тенесси виски иметь более мягкий вкус и особый аромат.

Известные марки теннесси виски:

Jack Daniel’s

George Dickel

3.       Пшеничный виски (Wheat whiskey) отличается от традиционного бурбона тем, что кроме обязательных для бурбона 51% кукурузы, обязательно содержит пшеницу.

Самая известная марка: Maker’s Mark

4.       Ржаной виски (Rye whiskey) содежит не менее 51% ржи, а не кукурузы, как бурбон. Это единственное отличие ржаного виски от бурбона.

Известные марки:

Russell’s

Wild Turkey

Sazerac

5.       Кукурузный виски (Corn whiskey) – виски, содержащий в зерновой смеси не менее 80% кукурузы. Считается самым недорогим и низкокачественным. Выдержка необязательна.

Американский виски есть на любой вкус. Как правильно употреблять виски, статья есть. Было бы желание предложить: «Накатим!»

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий


Thanks: Touristu